En ocasiones, la avicultura tiende a agotarse en especies tradicionales como gallinas, patos o gansos. Sin embargo, la cría de codornices es una opción acertada para los productores que buscan ampliar su mercado o para el inicio de un microemprendimiento, pues el costo inicial en compra de reproductores, alimentos e instalaciones se recupera rápidamente con la venta de huevos ricos en proteínas y bajo colesterol y carne de alto valor nutritivo. Panorama mundial y argentino: sus posibilidades. Descripción de la codorniz, propiedades de sus huevos. Alimentación, reproducción, enfermedades, etcétera.Instalaciones, hábitat, salas de incubación y cámaras de conservación y frigoríficas.Producción y comercialización de los huevos y de la carne para el consumo y el aprovechamiento de subproductos. La codorniz como animal de caza y deporte.
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